【名人參訪】日本香川大和製麵所 藤井校長-蒞臨四國讚岐烏龍麵專賣店

藤井校長,日本大和
藤井校長,日本大和

多年前,四國當家主廚「周運昌」為了重現道地烏龍麵的口感,遠赴日本烏龍麵的故鄉,前往大和製麵所學習,因而與日本香川大和製麵所「藤井校長」結緣!感謝這次 藤井校長 特地從日本遠道而來,專訪「四國讃岐烏龍麵天麩羅専門店」 河南店、草悟店,給予我們許多寶貴的經驗與支持鼓勵。

烏龍麵教父,日式烏龍麵
日本大和,讚岐製麵
日本大和,讚岐製麵

照片為多年前周運昌赴日與藤井校長學習之留影。

藤井校長,讚岐製麵
藤井校長,四國讚岐烏龍麵

【藤井校長給運昌及四國的一封信】

昨日在貴店-四國讚岐烏龍麵中品嚐許多種形式的烏龍麵,以及豪華的港式晚餐招待,同時在下午麻煩你帶我們去許多的咖啡店去見學,真的非常的感謝你的辛勞。
在這忙碌的寶貴的時間當中,還麻煩你,真的是非常的感謝你!
🍲還有同行的淺原先生,也非常感謝你有準備他的伴手禮與各方的招待!
昨日已經訪問的四國讃岐烏龍麵草悟店,在這當中有看到許多進步的硬體設備,並且不斷地在進步改變中!
看到這樣的一個如此投入事業,你不斷地有著深厚的熱情,對於料理的理解與研究我深感佩服。
大和烏龍麵學校的畢業生衆多之中,像運昌你這麼熱心而且能夠付出與實行的學生未曾見過

我在這世界當中,常常去訪問許多的城市,同時也看到許多成功的外食業者們,也有訪問許多的畢業學生店舖。
學生們對於商業的投入,有些有著深厚的熱情,同時也非常認真在他們的領域上 。努力投入或者只不過是一時的投入?一時的熱情,或許只是一時的繁盛,而能夠有著「永續經營的心」則是整個店舖是否能持續發展興盛的關鍵。
昨日看到周運昌先生你對於烏龍麵的一個熱情不滅,而且不斷努力進取,看到你這樣的我,真的是非常替你感到高興。
希望你這樣的一個熱情保持著,繼續加油。我會在背後不斷不斷支援你!
同時希望若是來到日本四國的時候,一定回來找我喔!
最後 真的非常謝謝你!

元氣一杯 藤井 薰(ロッキ-) 2016.0515

———————-【信件原文】————————
昨日は、お店でのさまざまなメニュー、豪華な夕食、そしてたくさんのカフェをご案內戴き、本當にありがとうございます。
忙しい間に貴重な時間を頂戴し、また、淺原さんの分まで、お土産をたくさん戴き、重ねてお禮申し上げます。
昨日、久しぶりに訪問し、2號店では多くの改善を実行している様子を拝見し、この事業にかける深い情熱を理解しました。
當社の麺學校もたくさんの卒業生がいますが、こんなに熱心に実行している生徒さんはほとんどいません。
私は、世界中の多くの都市を訪問し、成功している外食を見て、多くの生徒さんの店を訪問します。
生徒さんが、ビジネスに深い情熱を傾けているかどうか、真剣に取り組んでいるかどうかを見て回ります。
もし、そうでなければ、一時は珍しさで繁盛しても、永く繁栄することはあり得ないのです。
昨日は、相変わらず、熱心に取り組んでいる周さんの姿をみて、本當に嬉しくなりました。
この後も、情熱を燃やして頑張り続けて下さい。
背後から、応援します。
また、四國へお越しのおりは、ぜひ、お立ち寄りください。
ありがとうございました。

元気一杯 藤井 薫(ロッキー)
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藤井校長,四國讚岐烏龍麵

 

【台中河南店】

日式烏龍麵,讚岐烏龍麵 營業時間

午餐11:30-14:30(最後點餐13:50)

晚餐17:00-21:30(最後點餐20:30)

 

  04-22581666

地址:台中市南屯區河南路四段462號(河南路與大墩11街交叉口)  

【Google 導航】

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交通資訊,讚岐烏龍麵

 

 

【微風南山分店】

日式烏龍麵,讚岐烏龍麵   營業時間:11:00-21:00

 

02-27208808

地址:台北市信義區松智路17號5樓 (台北101旁‧微風南山5樓–日本美食城)  

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交通資訊,讚岐烏龍麵

 

【金子七美分店】

日式烏龍麵,讚岐烏龍麵 營業時間

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-20:00

06-9971682

地址:澎湖縣七美鄉南港村11鄰26-12號

【Google 導航】

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交通資訊,讚岐烏龍麵

 

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