嚴選食材

在四國讚岐烏龍麵的店裡於櫃子裡常可看到食材跟原料的呈現，為的就是讓客人了解我們用料的堅持與安心享受美味！

七味唐辛子、唐辛子、海苔、煎胡麻、日本香川小魚干以及昆布，也就是我們的調味料、與湯底材料，各種食材的下方，我們都貼上進口商店，真正地來自日本、道道地地的烏龍麵，每一分一毫都扎實、堅持原味。

各色烏龍麵碗- 這些都是由日本空運進口，經過衛福部查驗，無輻射污染的安全器皿、也是日本各地的特色。無論是砥部燒、有田燒、還是京燒、九谷燒，為的都是給您安全又道地的用餐體驗，絕不使用美耐皿（塑膠製品）。

糖、柴魚片、北海道真昆布（昆布中最為頂級的一種）、日本50億年海鹽、片栗粉、天婦羅粉、北海道100麵粉以及河豚鰭。片栗粉是日式的太白粉，用來勾芡。河豚鰭則是製作河豚酒這種日本特色美酒不可或缺的原料，更是飯店、居酒屋中必備的高級食材。

味醂（ㄌㄢˇ）、丸金薄口醬油、醋、料理清酒、丸金醬油，以及白絞油。味醂，很多人常念作味淋，這是一種來自日本、類似米酒的調味料，用甜糯米跟麴去釀製，它的甜味跟酒味，可以充分地引出食材原味，是很道地的日式調味料。丸金醬油，來自小豆島的日本老牌的醬油株式會社，成立於1907年，在日本是家喻戶曉的牌子，其醬油文化得到日本政府肯定，在1996年被指定為國家有形文化財。

食器與缽器，也就是我們研磨各式調味料的杵臼，都由日本原裝進口而來。

北海道麵粉、天婦羅粉、萬家香醬油、白絞油、泰山沙拉油。北海道100麵粉，是100%使用日本的國產小麥，口感香而甘甜，是日本烏龍麵專用的小麥麵粉，相對於業界常用的澳洲麵粉，使用日本麵粉在口味、口感上都更為道地！

昭和銀天婦羅粉，製作優質天婦羅不可缺少的好材料，是許多日本料亭師傅指定的品牌，也是店內天婦羅美味的秘密。

介紹這麼多，有沒有更了解我們一麵入魂的精神所在呢？堅持來自日本的原汁原味，台中四國讚岐烏龍麵，期待您的品味與鑑賞！

【台中河南店】

營業時間

午餐11:30-14:30（最後點餐13:50）

晚餐17:00-21:30（最後點餐20:30）

 

04-22581666

地址：台中市南屯區河南路四段462號（河南路與大墩11街交叉口）

【Google 導航】

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【微風南山分店】

  營業時間：11:00-21:00

 

02-27208808

地址：台北市信義區松智路17號5樓 (台北101旁‧微風南山5樓–日本美食城)

【Google 導航】

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【金子七美分店】

營業時間

午餐11:00-15:00

晚餐17:00-20:00

06-9971682

地址：澎湖縣七美鄉南港村11鄰26-12號

【Google 導航】

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